意大利Dolce Stil Novo，開在皇宮里的餐廳

摘要：在意大利，沒有什么愛能勝過當地人對食物的愛。也正因為如此，一個個美食的奇跡在肆無忌憚地在這片土地上滋生。Dolce Stil Novo餐廳就是其中之一，它是第一個開在意大利皇宮的餐廳。對于它的傳奇，我們要從它的主人Alfredo R

在意大利，沒有什么愛能勝過當地人對食物的愛。也正因為如此，一個個美食的奇跡在肆無忌憚地在這片土地上滋生。

Dolce Stil Novo餐廳就是其中之一，它是第一個開在意大利皇宮的餐廳。對于它的傳奇，我們要從它的主人Alfredo Russo講起。

Alfredo Russo先生出生于意大利北部皮埃蒙特一個熱愛烹飪的家庭。皮埃蒙特并非人們前往意大利會選擇的旅游勝地,卻被譽為意大利和歐洲烹飪方面的奠基石之一，就像Alfredo對美食的堅持一樣，在這里，沒有什么愛能勝過當地人對食物的愛。丘陵、平原、山脈、河流以及湖泊等多種地貌，造就了該地區農產品、食品和畜牧產品的豐富性，皮埃蒙特是歐洲最大的產地之一。特別受到好評的是牛肉和大米品種，其次是皮埃蒙特區的榛子、栗子、面包棒、巧克力和上等快菌。

作為多個烹飪組織的主席包括馬德里國際美食峰會，多次參與意大利最有名的飲食節目的錄制，Alfredo是意大利名副其實的明星廚師。他的15歲起，他進入了專業學校學習烹飪，邊在皮埃蒙特幾家米其林餐廳學習烹飪。22歲，自信的他就開了自己的餐廳Dolce Stil Novo。三年后，年輕有為的他就拿到了自己的米其林一星。26歲時，才華橫溢的Alfredo就被歐洲青年餐飲經理人(Jeunes Restaurateurs d’Europe)收錄旗下。

2004年，意大利最有名的餐飲界書籍”L’Espresso” 評他為“意大利最年輕有為廚師”。他還承辦了2006年冬奧會中最重要的一場晚宴。

2007年，他遠赴紐約組織了意大利美食文化節。Alfredo的烹飪哲學在于他相信“最簡單的是最難做的”。他尊重傳統但又不被傳統所束縛。Alfredo富有近乎諷刺的洞察力，他把對這個世界的敏感和觀察融入到他所制作的菜品中。他的理想把意大利飲食文化的精華通過現代不保守的方式傳播給更多的人。

2008年，Alfredo把他的Dolce Still Novo餐廳開到了Venaria維拉利亞17世紀美麗的意大利古行宮里。這也是第一家餐廳獲得這樣的殊榮。

Russo的理念很簡單：為了顧客的快樂。餐廳經營者的最終目的應該是讓顧客對菜式、就餐環境和服務滿意，過于復雜的菜式、菜名、裝修和餐廳會拉遠廚師和顧客之間的距離。他的菜名都很簡潔樸實，比如說生蠔，在他的菜單上就是“生蠔”，“對我來說，生蠔就是生蠔，你喜不喜歡，或者叫些其它的名字，它都是生蠔?！?/p>

II Dolce Stil Novo是Russo平日里展示魔法的地方，也是史上第一家且唯一一家進駐維納利亞皇宮的餐廳。提起大部分廚師趨之若鶩的米其林星，Russo卻淡然一笑?！暗谝淮潍@得米其林星的時候我當然很開心，但是那不是我的首要目標，為我的客人做出美味的食物才是我的首要目標。我最大的愿望是我的客人會再次光臨?！?/p>